La raccolta viene effettuata alle prime luci dell’alba, quando i grappoli sono ancora freschi, in questo modo è possibile lavorare il prodotto ad una temperatura più bassa, preservandone la carica aromatica e conservandone la freschezza. Da qui l’etichetta “Primaluce”. L’uva giunta in cantina viene diraspata, raffreddata fino ad una temperatura di 8-9 °C e pressata sofficemente mediante una pressa pneumatica. Il mosto ottenuto viene posto in una vasca di acciaio per l’illimpidimento. Travasato viene fatto fermentare mediante lieviti selezionati ad una temperatura controllata vicina ai 20°C. Seguono altre operazioni di travaso ed il vino viene lasciato riposare per quattro mesi in vasche di acciaio; nel frattempo viene monitorato costantemente. Avviene una leggera filtrazione prima dell’imbottigliamento. Riposa in bottiglia per un breve periodo prima di essere commercializzato.